घर पर बनाए रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर, एक बार खाने के बाद स्वाद नहीं भूल पाएंगे, जानिए बेहद आसान रेसिपी

पालक पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय करी है जो उबले हुए पालक और मुलायम पनीर से बनाई जाती है। यह रेस्तरां शैली मसालेदार पालक पनीर रेसिपी एक स्वस्थ पालक ग्रेवी में उथले तले हुए पनीर क्यूब्स को पकाकर एक स्वादिष्ट करी तैयार करती है, जिसे सुगंधित घी में बारीक संतुलित करी मसालों के साथ पकाया जाता है। पालक और पनीर दोनों में पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है, जिसका सेवन करने से शरीर को कई जबरदस्त फायदे मिल सकते हैं। खास बात यह है कि पालक पनीर सभी उम्र के लोगों को खूब पसंद आता है और इसे बनाना भी काफी आसान है। इसे आमतौर पर तंदूर रोटी और नान के साथ परोसा जाता है। आइये जानते हैं पालक पनीर बनाने की पूरी विधि।

Ingredients:

3/4 कप (लगभग 150 ग्राम) पनीर (1/2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
1-2 हरी मिर्च, बीज निकालकर कटी हुई
1 बड़ा गुच्छा या 4 कप कटा हुआ पालक
1/2 चम्मच जीरा, वैकल्पिक
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग 1/2 कप)
1/2 चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियां), वैकल्पिक
2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट (या कुचला हुआ)
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच नींबू का रस
1/3 कप पानी
2 बड़े चम्मच तेल + 1 बड़ा चम्मच मक्खन

पालक पनीर बनाने की विधि:

सबसे पहले किसी भी प्रकार की मिट्टी या अशुद्धियाँ निकालने के लिए पालक को साफ करके पानी में धो लें। पालक को ब्लांच करने के लिए इसे नमकीन पानी में 2 मिनट तक उबालें। इसे एक बड़े छेद वाले चम्मच या छलनी का उपयोग करके छान लें। छाने हुए पालक को तुरंत ठंडे पानी में डालें और एक मिनट के लिए रख दें।अतिरिक्त पानी निकाल दें और उबले हुए पालक को मिक्सर ग्राइंडर के मध्यम आकार के जार में डालें। हरी मिर्च डालें और मुलायम प्यूरी होने तक पीसें। यदि आवश्यक हो तो पीसते समय कुछ बड़े चम्मच पानी मिला लें।
एक नॉन-स्टिक पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें किनारे से हल्का भूरा होने तक भूनें। इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें। आप इन्हें सोखने वाले किचन पेपर नैपकिन पर रखकर इसमें से अतिरिक्त घी या तेल निकाल सकते हैं। बचे हुए 1-चम्मच तेल और 1-चम्मच मक्खन को एक ही पैन में मध्यम आंच पर एक साथ गर्म करें। जीरा डालें और 30 सेकेंड तक भून लें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक चलाते हुए भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 30 सेकेंड तक चलाते हुए भूनें। पालक की प्यूरी और नमक डालें। हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं। 1/3 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते रहें।
जब ग्रेवी में उबाल आने लगे तो इसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। नींबू का रस, कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद कर दें और दूध की मलाई मिला लें।
इसे सर्विंग बाउल में निकालें और तंदूरी रोटी, कुल्चा या बटर नान के साथ परोसें।betulsamachar